ПЕЧЕНЬЕ ВЯТСКОЕ НАРЕЗНОЕ
Названий у этого печенья очень много ..Знаю его как "Павловское " , "Слоёное дрожжевое " . "Бабушкино " и т,д...Но у нас в кулинарии очень много лет назад его делали и было оно в продаже под названием "ВЯТСКОЕ НАРЕЗНОЕ ".Поэтому я это печенье узнала именно с этим названием ,а сейчас , в интернете часто вижу .как этот же рецепт ,но название другое ..Но ,главное ,это очень вкусное ,слоистое .рассыпчатое печенье ..Раскладку напишу на выход готового печенья 400 гр ..
Для опары:
5-6 гр сухих дрожжей
0,5 ч. л. сахара
1 ст. ложки муки
50 г. теплой воды
Для теста
125 гр сл,масла
200 гр муки (по Увелке считаю )
1/2 ст. сахара для обсыпки
В теплую воду всыпать дрожжи, сахар, убрать в теплое место ..Опара должна подняться шапочкой и потом ,,когда начинает чуть опадать ,значит ,пора приступать к замесу ..При том ,что дрожжи активные ,это займёт 35-40 минут ..
В готовую опару влить растопленное масло , и помешивая, всыпать муку.
Замесить тугое тесто.Муки может уйти чуть меньше или больше ..Но по Увелке именно 200-210 гр .. Тесто раскатать в форме прямоугольника.Половину прямоугольника посыпать сахаром...
Сложить вдвое и вновь раскатать до первоначального размера... Повторить 3 раза...Разрезать на квадратики,
каждый обмакнуть в сахар. Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.До лёгкой ,приятной золотистости ..
